Hozzávalók 6 személyre: 25 dkg búzadara vagy köles 2 dl víz 4 közepes nagyságú hagyma 4 evőkanál finomra vágott petrezselyem 1/2 kg kígyóuborka 3 evőkanál finomra vágott menta 2 dl olívaolaj 3 evőkanál citromlé só frissen őrölt feketebors 6 érett paradicsom 2 közepes nagyságú hagyma 1/2 kígyóuborka 12 dkg fekete olajbogyó 1 zöldpaprika 4 evőkanál borecet néhány salátalevél

A vizet felforraljuk, a búzadarára vagy kölesre öntjük, megvárjuk, míg lehűl, hozzáadjuk a megtisztított, finomra vágott hagymát, kevés olívaolajat, a citromlevet, ízlés szerint fűszerezzük. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
A megmosott paradicsomokat feldaraboljuk, a megtisztított, finomra vágott hagymával, a kis darabokra vágott uborkával, a kicsumázott, felaprított paprikával, az ecettel és a megmaradt olajjal edényben összerázzuk, elkeverjük, sóval, borssal ízesítjük.
Porcelántálakat kibélelünk a jól megmosott salátalevelekkel, elterítjük rajta a búzadara- vagy köleskeveréket, ráhalmozzuk a paradicsomos-hagymás keveréket és tálaljuk.