Hozzávalók:
(4 személyre)
50 dkg marhafartő, marhacsont
sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
2 liter víz
1 evőkanál só
metélőhagyma (snidling) | 
|
A csontot és a megtisztított, szeletekre vágott zöldséget hideg vízben tesszük fel főni, s a húst csak akkor adjuk hozzá, amikor a víz már forr. Így a hús jobb ízű lesz, mert a pórusok összezáródnak, s a nedv a húsban marad. A párolás lassú tűzön mintegy két órát tart. Ha a hús megpuhul, a levét leszűrjük, annyit azonban a faz&eacu
...
Tovább »
| |
